炒粉总是有一种巨大的能力和魅力，可以无需动筷子，光靠闻就可以让人垂涎三尺，一盘成功的美味炒粉只需要用简单一闻就可以将米、鸡蛋、肉、菜的香气融为一体，再搭上爆炒的烹饪手法，绝对堪称完美啊。不过很多人都表示自己在家总是炒不出外面的那种感觉，这其实是因为没有正确处理粉，今天小编就手把手告诉大家一些处理，浸泡米粉的窍门，学会之后炒饭就无需出去吃了。

 

 

洋白菜炒粉的做法
  

1.准备好洋白菜250g、粉丝100g、油适量、生抽适量、葱花适量、红辣椒2个、味精适量、老抽适量，再将洋白菜清洗干净后摘掉老叶

 

2.然后将洋白菜切成细丝，之后将粉丝放入热水里面焯一会，再捞出过一下冷水，用剪刀剪断

 

3.再将粉丝和洋白菜搅拌均匀，之后将锅烧热后倒入油，爆炒红辣椒，倒入洋白菜，放入粉丝翻炒片刻，倒入生抽和老抽

 

4.翻炒片刻后用味精调味即可。
  

贴心提示：

 

粉丝一定要提前放入热水里面焯一会，不过千万不可以焯太久，否则就会导致粉丝软粘，十分容易断裂。而且粉丝和洋白菜要提前搅拌均匀。

  

家常炒粉的做法
  

1.准备好米粉、五花肉一小块、鸡蛋一个、胡萝卜半根、洋葱半个、火腿适量、卷心菜适量、油适量、盐适量、生抽少许、胡椒粉少许、鸡精少许

 

2.之后将米粉放入热水中浸泡，浸泡软之后即可捞出，再煎鸡蛋搅拌成蛋液，再倒入烧热的少许油里面摊成蛋饼，切成丝

 

3.之后将清洗干净的胡萝卜、洋葱、包菜、火腿都切成均匀的细丝，再将锅烧热，放入五花肉翻炒出油

 

4.放入胡萝卜、包菜、洋葱、火腿，稍微翻炒片刻后放入盐，再倒入米粉，倒入蛋丝，倒入生抽，撒些胡椒粉

 

5.再放入少许鸡精调味即可盛出，直接搭配牛奶或者豆浆，绝对完美。

 

海鲜炒粉的做法
  

1.准备好粉干、虾适量、墨鱼干适量、五花肉适量、胡萝卜适量、香菇7朵、包菜半个、鸡蛋1个、生抽一匙、白糖少许、盐适量、鸡精一匙、鲍鱼汁一勺，之后将虾须清洗干净后去掉内脏

 

2.之后将墨鱼干放入水中浸泡软，香菇放入水中浸泡后捞出切成细丝，包菜洗干净后也切成细丝，再将水倒入锅里烧开

 

3.放入粉丝焯一会，搅拌一下即可捞出，一定不能等水烧开之后再捞出，这样就会导致粉熟透，从而让粉丝断裂

 

4.再倒入漏勺里面，用冷水冲一下，之后将鸡蛋磕入碗里搅拌均匀，再将油倒入锅里，倒入蛋液翻炒片刻后盛出

 

5.再将锅烧热后倒入油，放入五花肉煎出鲜美味道，倒入虾仁以及墨鱼，翻炒至快熟的时候就可以放入香菇

 

6.继续翻炒，之后倒入胡萝卜，包菜翻炒片刻，放入米粉，用筷子不断的翻动米粉，再倒入生抽，放入白糖和盐

 

7.撒少许鸡精，倒入鲍鱼汁，撒些葱花，快速翻炒片刻，翻炒至均匀即可铲出品尝。

 

安生美食小提示

 

粉丝无需焯太久，稍微焯一下即可，而且翻炒的时候一定要注意不停的翻炒，这样才可以避免粘锅，避免烧焦的情况出现，如果爱吃虾的朋友可以多放入一些虾。