“北人食面，南人吃粉”，每天早晨来碗拌粉加个汤，一天的生活就开始啦！

 

江西是鱼米之乡，米粉更是老百姓的日常主食。江西各地有自己独特的米粉文化：在南昌炒粉、铅山烫粉，景德镇冷粉，宜春扎粉、抚州泡粉……不同的市县，各有自己的独特风格，你最偏爱哪儿的？

 

家乡米粉，总有一款让你流口水！

 

 米粉是江西省著名的小吃。由水和大米制作而成，经过晒干成米粉干，为江南美食，富含淀粉，矿物质，各种人体所需维生素等。具有嚼劲实足、爽口、辣味等特点。

 

1、南昌拌粉、炒粉

 

南昌米粉历史悠久，主要制作原料为优质晚米要经过浸米、磨浆、滤干、采浆等多道工序。吃法也方便、简洁，可以凉拌米粉、炒煮米粉，放入姜沫、蒜沫、麻油、酱油、猪油、葱花、咸菜沫，最不可少的是南昌人喜欢的辣椒和胡椒粉。那可真是肉嫩，粉韧、味鲜。

 

推荐理由：南昌人吃米粉，主要是凉拌米粉、炒米粉、煮米粉。南昌凉拌粉具有“韧、爽、鲜、滑”的特点。由于米粉本身筋道，再加上煮熟后马上入水冷却，使得米粉丝毫不绵软，韧性十足。

 

2、抚州泡粉+黄伢头煮粉

 

1、抚州泡粉是江西抚州传统的汉族小吃。具有久煮不糊、久炒不烂的特点。抚州米粉传说起源于秦代，秦王嬴政为了统一中国，派五十万大军征南越，而后又派史禄率民工修灵渠沟通漓江和湘江。由于交通不便，大量士兵经常挨饿， 秦军伙夫根据北方合落面的制作方法，用江西人填湖广时带过来的技术制作的米粉久煮不烂，汤底配方更是保密，加了鸡、骨头和20余种药材，香气浓郁、味道格外鲜美，堪称一绝。传至宫廷深得秦王喜欢。

 

2、黄伢头煮粉中的黄伢头是黄骨鱼、黄颡鱼。黄伢头抚州乡音叫法。黄伢头煮粉选用新鲜黄骨鱼加入高汤烹煮，经过高温烹煮将鱼鲜味融入高汤中，再将米粉一起烹煮。

 

推荐理由：抚州米粉刚榨出来的是湿粉，细嫩柔软，爽滑劲韧，洁白如银，不糊不粘不断，丝丝分明，加上抚州丰富的动植物、蔬莱、瓜果、佐料一应俱全，使其形成今天抚州人特有的一系列烹制方法。因此，抚州米粉所具有的地方优良品质是独一无二，是任何地方不可替代。

 

黄伢头煮粉中黄骨鱼肉质鲜美，汤汁浓香，具有高营养价值。

 

在广东沿海城市受到广大消费者喜爱。

 

推荐品尝：深圳市南山区科技园北区新西路东方信息港对面 赣抚粉家

 

3、景德镇冷粉

 

冷粉是景德镇传统的汉族名吃。冷粉虽然很多地方都有，但是景德镇用的冷粉不一样。景德镇冷粉粉条比较粗，大概半径有0.5厘米左右（相当于普通筷子的粗细）。其制作简单，风味独特，物美价廉，备受当地人的喜爱。

 

 

推荐理由：景德镇冷粉入口滑溜，口感十分顺滑，冷粉的调料也很丰富，有用特制的橘子皮的，有的用上自家的腌菜。出趟远门，或者在外工作，亦或在外求学的本地人，返景以后，都不忘一尝冷粉以饱口福。

 

 

4、宜春扎粉

 

宜春扎粉是江西省著名的汉族小吃。以色白如银，条索柔韧，入口爽滑著称。经过浸米、磨浆、滤干、采浆等工序，做成一摞一摞干的米粉，晒干后的米粉捆扎成一扎扎，故称扎粉。手工扎粉生产可上溯至明朝，可谓历史悠久。说起扎粉，许多去过宜春的人都吃过，南方富庶的鱼米之乡，自古以来就有将富余的米做成米粉的传统。

 

 

推荐理由：一盘正宗炒粉，口味柔韧、滑润、香辣，油而不腻，鲜美可口，馋了就来一碗吧！

 

5、上饶铅山烫粉

 

铅山烫粉是指上饶市铅山县境内的米粉经煨烫后加入汤料而成的米粉，铅山米粉具有熟而脆，香而不腻的特点。

 

 

推荐理由：铅山烫粉集鲜、香、辣于一身，深受民众喜爱。来铅山不妨尝一下美味可口的铅山米粉，定会让你回味无穷。

 

 

6、赣州薯粉

 

薯粉粗细均匀，垂直性好，酸度低，不伤胃，因薯类淀粉比大米含量更高，所以番薯粉比米粉更柔韧，更富有弹性，水煮不易糊汤，干炒不易断。

 

推荐理由：赣州薯粉风味独特、品质优良，是赣州人民十分喜爱的食物之一。

 

7、鹰潭牛肉粉

 

鹰潭的牛肉粉是家喻户晓，人人皆知的风味美食，每个鹰潭人的早晨总是从这美味的牛肉粉开始。

 

 

推荐理由：带感的米粉和十足的牛肉相得益彰，香味十足，令人垂涎三尺。

 

8、吉安炒粉

 

吉安炒粉为江西著名小吃，味道可口，老少咸宜，是深受大众喜爱的小吃之一。

 

推荐理由：吉安炒粉味道油而不腻，颜色红润光泽，香气扑鼻，口感极佳，常吃不厌，滴几粒麻油，放点葱、姜、蒜沫，味道真是好极了！

 

9、萍乡炒粉

 

萍乡炒粉是江西萍乡传统的汉族小吃，属于赣菜。它是街头巷尾的热门特色美食，解馋又顶饥，实为身在异乡的萍乡人心中最具思乡的一道美食。提起家乡的味道，萍乡炒粉便是位居榜首的心头好。

 

推荐理由：萍乡炒粉色香味俱全，淀粉、脂肪、蛋白、维生素等营养物质丰富，让人吃了还想吃！

 

10、九江炒粉

 

炒米粉原来是用来当菜的，后来干脆就用来当早点了。九江炒米粉首先要油多，油少了米粉容易粘锅，而且米粉也会相互沾粘，抖不开。等米粉炒至八成熟后，再加入酱油、葱姜蒜、辣椒等调味品，此时要快速翻炒，趁热立即起锅，在热油滋滋声中，米粉飘香，勾人食欲。

 

推荐理由：九江炒粉飘香四溢，口感极佳，被当地人戏称为“炒粉中的战斗粉”。